Sables glaces a la confiture

Par rebelle avec coeur dans Accueil le 28 Février 2017 à 23:27

Préparation des Sablés Glacés à la Confiture :

Temps de préparation : 1 heure
Temps de repos : 1 heures
Temps de cuisson : 8 – 10 minutes
Puissance du four : 180°C (Th 6)

Tamisez le mélange farine-levure dans une jatte.
Faites une fontaine et mettez-y le sucre et le sucre vanillé, puis ajoutez l’œuf et commencez à mélanger.
Ajoutez ensuite le beurre pommade.
Pétrissez le tout pour obtenir une pâte à sablés homogène.

Laissez reposer la pâte des Sablés Glacés à la Confiture 1 heure au frais.

Préchauffez le four à 180°C (Th 6).

Abaissez la pâte à 6 mm d’épaisseur avec un rouleau à pâtisserie en bois et découper des disques avec l’emporte-pièce base pour sablés fourrés et des anneaux avec l’emporte-pièce linzer

Déposez les bredele fourrés sur une plaque à pâtisserie huilée ou recouverte de papier sulfurisé puis enfournée les Sablés Glacés à la Confiture durant 8 – 10 minutes à 180°C (Th6).

Laissez refroidir les Sablés Glacés à la Confituren sur une grille à pâtisserie.

Préparez le glaçage « blanc » en mélangeant le sucre glace avec quelques gouttes d’eau de vie.
Prélevez un peu de ce mélange et ajoutez-y un peu de cacao pour le glaçage au chocolat.

Badigeonnez les anneaux avec le glaçage blanc. A l’aide d’un stylo à pâtisserie, tracez un cercle avec le glaçage chocolaté au milieu du disque puis à l’aide d’un cure-dent tirez de petits traits vers l’extérieur du cercle.

Il est important de mettre le glaçage au chocolat de suite et ne pas laisser sécher le glaçage blanc, il faut donc décorer les gâteaux un après l’autre.

Laissez sécher les anneaux.

Puis badigeonnez les disques de confiture et assemblez les Sablés Glacés à la Confiture.

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Recette du gateau quatre quart facile et rapide !

Par rebelle avec coeur dans Accueil le 6 Mai 2014 à 16:21

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Bundt Cake Tout Chocolat
Par rebelle avec coeur dans Accueil le 26 Avril 2014 à 23:01
Bundt Cake Tout Chocolat

Publié le 25 avril 2014 par Maryse & Cocotte
Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Oui je sais … encore un Bundt Cake !! Mais que vous voulez-vous, j’aime ce genre de gâteau simple à faire et tellement bon … qu’on aurait tort de s’en priver … vous ne croyez pas ? Un gâteau gourmand que j’ai trouvé sur le magnifique blog de " Carnets Parisiens ". Si vous ne le connaissez pas … allez y jeter un œil … c’est un conseil d’ami !!

Pour ce joli Bundt Cake tout chocolat, il vous faudra :

* Pour la pâte :

3 œufs

145 g de sucre

200 g de farine

100 g de beurre

20 cl de lait

10 g de levure chimique

160 g de chocolat noir fondu

2 c à s de cacao non sucré

10 cl de lait

1/2 c à c d’extrait de vanille ( que je n’ai pas mis )

Préchauffez votre four à 180°. Préparez votre moule en le beurrant au besoin ( le moule que j’ai utilisé est un moule en silicone à kouglof ).

Faites fondre le beurre et le chocolat dans un bain marie.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le cacao non sucré et l’extrait de vanille ( si vous en mettez ). Réservez.

Dans un second saladier, blanchissez vos jaunes d’œufs avec 125 g de sucre à l’aide de votre batteur électrique.

Tout en continuant de battre, versez le lait. Ajoutez ensuite le mélange sec ( farine-cacao-levure ) en trois fois, en battant bien entre chaque ajout.

Versez ensuite le mélange beurre-chocolat fondu. Bien mélangez. Réservez.

Versez les blancs dans un cul de poule, et montez-les en neige très ferme. Lorsqu’ils commencent à mousser, versez les 20 g restant de sucre semoule.

Incorporez-les délicatement avec une spatule, à la préparation précédente.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour une quarantaine de minutes ( mais tout dépend de votre four ! ).

Lorsqu’il est cuit, attendre qques minutes, puis démoulez sur une grille.

* Pour le glaçage au chocolat ( recette du magazine " Fou de Pâtisserie " n°2 ) :

7 cl d’eau

190 g de sucre

60 g de cacao en poudre non sucré

130 g de crème liquide

8 g de gélatine en feuille ( pour moi 6 g )

Trempez la gélatine ds de l’eau froide pour la ramollir.

Faites bouillir votre crème sur feu doux, et en même temps dans une autre casserole, versez l’eau et le sucre.

Portez à ébullition pour obtenir un sirop. Versez le cacao en poudre dans le sirop et mélangez avec un fouet. L’idéal serait que votre crème soit en ébullition juste quand votre cacao est bien incorporé au sirop. Si c’est le cas, versez de suite votre crème sur le mélange sirop-cacao. Mélangez. Si vous obtenez des grumeaux ( comme moi !! ) … pas grave, mixez le tout avec un mixeur plongeant !

Arrivé à 70°, ajoutez la gélatine essorée. Versez le glaçage ainsi obtenu dans un petit récipient à bec verseur.

Lorsque votre glaçage a refroidi, en nappez votre Bundt Cake … de plusieurs couches si vous voulez.

Bonne dégustation !!
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pain lavash(http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com/article-pain-lavash-106987144.html

Par rebelle avec coeur dans Accueil le 26 Avril 2014 à 22:52

Samedi 26 avril 2014

pain lavash

Pain lavash est une fine galette molle populaire en Turquie, l'Iran,arménie et d'autres pays du Moyen Orient il en existe deux version la croustillante soit le pain sec est la molle la plus utilisée pour réaliser les sandwichs wraps.

-Le lavash est constitué de farine,sel, eau,levure fraîche et kéfir ou fromage blanc ou yaourt nature qu'on peut garnir de graines de cumin ou de sésames vous pouvez soit le cuire au four ou sur une crepière ou une plancha , c'est un pain déclinable à l'infini à servir à la place de votre pain habituel ou à utiliser en tartinade de pour l'apéritif et je dirais même à décliner en pizza et puis éventuellement en sandwich.

-Ingrédients:

-250g de farine t55

-150g de farine complète.

-12g de levure boulangère fraîche

-125g de yaourt ou de fromage blanc ou kéfir.

-1cc de sel

-1c à soupe de sucre

- +/-150ml d'eau tiède.

- De l'huile pour étaler.

-Préparation:

-Délayer la levure dans un peu d'eau tiède et le sucre
-Dans la cuve du pétrin mettre des deux farines, le yaourt et le sel et mélangez et puis versez la levure délayée et puis progressivement l'eau.
-Pétrir pendant une dizaine de minute jusqu'à que la pâte soit molle est lisse si elle colle trop ajouter un peu de farine.
-Posez la pâte un saladier enduit d'huile et couvrir d'un linge propre et laisser reposer la pâte dans un endroit "chaud" pendant 1h. La pâte doit doubler de volume.
-Diviser ensuite la pâte en 8 morceaux.

-Chauffez votre plancha ou crepière ou poêle.

-Étaler chaque morceau en huilant légèrement le plan travail et vos main jusqu' à avoir des galette plus fine que celle d'une pizza.

-Cuire à sec vos galettes une par une sur la plancha des deux coté environ 2 min en tout.

et avec ce pain j'ai pu réaliser des wraps au poulet.

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!

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Un tartare de mangue, de crevettes et d'avocat.

Par rebelle avec coeur dans Accueil le 25 Février 2014 à 12:18

Un tartare de mangue, de crevettes et d'avocat.

Pour deux personnes, il vous faut :

- 1 belle mangue
- 2 avocats
- 8 belles crevettes
- du vinaigre balsamique
- de l'huile d'olive

Pour commencer, faire mariner les crevettes

dans un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique et mettre au réfrigérateur.

Peler la mangue et prendre

la chair sans trop l'abîmer.

Avec une moitié,

faire des petits dés et avec l'autre

moitié, faire de fines lamelles.

Ensuite, peler et couper l'avocat

en fines tranches et les citronner

pour empêcher qu'elles noircissent.

Et c'est fini pour la préparation,

ensuite, le dressage...

Dans une assiette, poser

un cercle de votre choix

(moi, j'huile très légèrement les parois

avec un saupalin pour que le démoulage soit toujours facile).

Et commencer à remplir le cercle,

en déposant des lamelles d'avocat

(moi, j'ai mis deux couches),

les dés de mangue,

les crevettes marinées,

les lamelles de mangue

et quelques lamelles d'avocats,

puis arroser d'un peu d'huile

d'olive et de vinaigre balsamique

ou comme moi, de marinade

pour les crevettes...

J'ai juste préparé un peu plus

de crevettes marinées,

que j'ai ensuite mis sur un pic...

J'aime beaucoup cette entrée,

car le mélange des saveurs est excellent,

et c'est surtout très frais

et ça se mange tout seul...

C'est une entrée que je vais

refaire très souvent, c'est sûr...

Sur ce, bonne semaine et à bientôt.

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bonne journée bisous

Par rebelle avec coeur dans Accueil le 17 Décembre 2012 à 20:19

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Echantillon de mes gateaux

Par rebelle avec coeur dans Accueil le 27 Novembre 2012 à 21:24

Bonsoir voici un échantillon de mes petits gateaux désolée pour les photos je ne suis pas de plus douée mdr mais bon je fais

comme je peux je suis plus à l'aise devant mes plats et gâteaux lol bon apetit.

D'autres sortes suivront mais là un peu de repos bien mérité

marie-christine

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Un peu de beignets avant les gateaux de noel

Par rebelle avec coeur dans Accueil le 27 Novembre 2012 à 21:05

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tarte de mangue ,de crevettes et d'avocats

Par rebelle avec coeur dans Accueil le 28 Septembre 2012 à 11:15

Un tartare de mangue, de crevettes et d'avocat.

Pour deux personnes, il vous faut :

- 1 belle mangue
- 2 avocats
- 8 belles crevettes
- du vinaigre balsamique
- de l'huile d'olive

Pour commencer, faire mariner les crevettes

dans un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique et mettre au réfrigérateur.

Peler la mangue et prendre

la chair sans trop l'abîmer.

Avec une moitié,

faire des petits dés et avec l'autre

moitié, faire de fines lamelles.

Ensuite, peler et couper l'avocat

en fines tranches et les citronner

pour empêcher qu'elles noircissent.

Et c'est fini pour la préparation,

ensuite, le dressage...

Dans une assiette, poser

un cercle de votre choix

(moi, j'huile très légèrement les parois

avec un saupalin pour que le démoulage soit toujours facile).

Et commencer à remplir le cercle,

en déposant des lamelles d'avocat

(moi, j'ai mis deux couches),

les dés de mangue,

les crevettes marinées,

les lamelles de mangue

et quelques lamelles d'avocats,

puis arroser d'un peu d'huile

d'olive et de vinaigre balsamique

ou comme moi, de marinade

pour les crevettes...

J'ai juste préparé un peu plus

de crevettes marinées,

que j'ai ensuite mis sur un pic...

J'aime beaucoup cette entrée,

car le mélange des saveurs est excellent,

et c'est surtout très frais

et ça se mange tout seul...

C'est une entrée que je vais

refaire très souvent, c'est sûr...

Sur ce, bonne semaine et à bientôt.

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Chandeleur crêpes

Par rebelle avec coeur dans Accueil le 26 Janvier 2012 à 11:31

Crêpes Cannelle aux fruits

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

Pour la garniture
100 g de fraises
100 g d'ananas
1 kiwi
1 poire
1 banane
1 pomme
1 zeste de citron non traité
Une cuillère à café de cannelle
25 g de sucre
eau

Pour la pâte
120 g de farine
2 oeufs
300 ml. de lait
1 cuillère à soupe rase de miel
5 à 10 g de beurre pour la poêle

Préparation

Préparez les fruits

Préparez le sirop
Otez le zeste du citron.

Dans une casserole, mélangez,

le zeste de citron, la cannelle,

le sucre et 5 cuillères à soupe d'eau froide.
Faîtes chauffer à feu doux en remuant 1 ou 2 mn.

L'ensemble ne doit pas caraméliser.
Retirez la casserole du feu

et passez le sirop ainsi obtenu au chinois.

Réservez les zestes d'un côté et le sirop de l'autre.

Préparez la pâte à crêpes
Dans une jatte, mélangez la farine

et le lait au fouet en évitant les grumeaux.

Puis ajoutez les oeufs et le miel.

Vous obtenez une pate fine et légère

qui doit juste napper le doigt.

Si nécessaire, ajoutez un peu de lait

pour alléger la pâte.

Faîtes cuire toutes les crêpes
Graissez légèrement une poêle

très nette et surtout très lisse

avec un linge propre trempé

dans le beurre fondu.

Il est conseillé de ne pas verser

de beurre dans la poêle.

Il peut alors brûler et

gacher le résultat.

La poêle doit juste être grasse et très chaude.
Versez dans la poêle la quantité

juste nécessaire pour en napper

le fond en une couche mince.

Laissez prendre la pâte

qui se détachera toute seule de la poêle.
Faîtes alors sauter la crêpe

pour la retourner et terminer

la cuisson de l'autre coté.

La première crêpe est toujours

la "crêpe test" : elle permet de voir

si la pâte est bien à point.
> Si la première crêpe attache un peu :

ce n'est pas grave, une fois la poêle

bien chaude et bien graissée

pour la deuxième crêpe,

tout devrait s'arranger.
> Si la première crêpe a l'air

un peu cartonneuse, un peu sèche :

ajoutez un peu de lait à la pâte.
Si la première crêpe a l'air fragile,

si elle se déchire facilement :

ajoutez à la pâte un peu

de farine tamisée en remuant

énergiquement avec le fouet

pour ne pas faire de grumeaux.

Préparez chaque crêpe en aumonière
Arrosez les fruits avec le sirop et

mélangez très délicatement.
Disposez une petite cuuillère

de fruits au centre de chaque crêpe.
Relevez le tour de la crêpe et attachez-le

en son centre avec une lanière

de peau de poire ou de pomme.

Servez chaque crêpe à l'assiette décorée avec les fruits restants.

Pâte à crêpes sucrées

Recette pour une vingtaine de crêpes

(dépend du diamètre de la poêle).

Ingrédients

350 g de farine
6 oeufs
2/3 litre de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 bonne pincée de sel
80 g de beurre fondu pour la pâte
5 à 10 g de beurre fondu pour la poêle
2 cuillères à soupe de Cognac

ou d'eau de fleur d'oranger.

Préparation

Idéalement, la pâte à crêpes

se prépare au moins 2 heures

avant la cuisson pour la faire reposer.

Mais cela n'est pas obligatoire.

Aussi, tout le monde peut s'autoriser

des crêpes party improvisées à la dernière minute et se régaler !
Astuce pour limiter le risque de grumeaux :

commencer par mélanger au fouet

dans une jatte la farine et le lait froid.

Le mélange liquide obtenu est

bien fluide et sans grumeaux.
Délayer alors dans ce mélange,

les oeufs,

le sucre vanillé et une bonne pincée de sel.

Le résultat est liquide

mais encore un peu pâteux.
Vous délayez alors avec le beurre fondu

et le petit filet de de cognac

ou d'eau de fleur d'oranger

que vous ajoutez pour finir.
La pâte doit être claire,

nappant juste le doigt.

Si vous la jugez trop épaisse,

ajoutez encore un peu de lait.

Conseils cuisson

Graissez légèrement une poêle

très nette et surtout très lisse

avec un linge propre trempé

dans le beurre fondu.

Il est conseillé de ne pas verser

de beurre dans la poêle.

Il peut alors brûler et gacher le résultat.

La poêle doit juste être grasse et très chaude.
Versez dans la poêle la quantité

juste nécessaire pour en napper

le fond en une couche mince.

Laissez prendre la pâte qui se détachera

toute seule de la poêle.
Faîtes alors sauter la crêpe

pour la retourner et terminer

la cuisson de l'autre coté.
Pensez à bien graisser la poêle

autant que nécessaire

(environ toutes les deux ou trois crêpes).

La première crêpe est toujours

la "crêpe test" : elle permet de voir

si la pâte est bien à point.
Si la première crêpe attache un peu :

ce n'est pas grave, une fois

la poêle bien chaude et bien graissée

pour la deuxième crêpe, tout devrait s'arranger.
Si la première crêpe a l'air

un peu cartonneuse, un peu sèche :

ajoutez un peu de beurre ou de lait à la pâte.
> Si la première crêpe a l'air fragile,

si elle se déchire facilement :

ajoutez à la pâte un peu

de farine tamisée en remuant

énergiquement avec le fouet

pour ne pas faire de grumeaux.

N'oubliez pas de mettre

une piece dans votre main

en faisant sauter la crêpe

alors attention de pas refaire

votre plafond (LOL)

bon apétit

Ingrédients :

250 g de farine
Trois oeufs
1/2 litre de lait
1 pincée de sel
2 grosses cuillers à soupe de rhum
1 cuiller d'huile
Sucre en poudre

Préparation :

Battre les oeufs entiers dans un saladier.
Ajouter progressivement la farine

et le lait et battre fermement

jusqu'à l'obtention d'une pâte

bien lisse et liquide ...

et surtout pas de grumeau !

(l'aide d'un batteur électrique est fortement

recommandée dans cette opération !).
Ajouter ensuite le rhum,

l'huile et la pincée de sel et les mélanger à la pâte.

Cuisson :

Utiliser une poêle anti-adhésive

et passer, avant de commencer

la cuisson des crêpes, un peu d'huile.
Ne pas mettre plus de la moitié

d'une louche de pâte pour une crêpe.

Remuer et tourner la poêle

pour répartir uniformément la pâte ...

crêpes ultra fines garanties !
Servir dans une assiette

en saupoudrant de sucre en poudre.

Le Conseil du Chef :

Nul besoin, à mon avis, de laisser reposer la pâte.

Cela évite la formation de petites bulles.

Accompagnement :

Un bon cidre de Normandie

Crèpes sans oeufs

Une version pour les personnes allergiques à l'oeuf.

Il vous faut :

125g de farine
300ml de lait (ou lait de substitution, ou eau)
25g de sucre
20g de beurre (ou margarine)
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé

Mettre la farine, le sucre,

le sucre vanillé et le sel dans un saladier.

Faire tiédir au micro ondes le lait.

Verser dans un premier temps

100 ml sur le mélange farine/

sucres/sel en mélangeant

vigoureusement au fouet.

Quand le mélange est bien battu,

rajouer les 200ml restant.

Laisser reposer (ou pas).

Avant de préparer les crèpes rajouter

20g de beurre fondu à la pâte.

Beurrer ou huiler la poêle et zou, régalez vous.

Chez moi, la crèpe Nutella est la préférée

des enfants.

Mr Papilles et moi on préfère

les crèpes au sucre !

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Préparation des Sablés Glacés à la Confiture :

Bundt Cake Tout Chocolat

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Crêpes Cannelle aux fruits

Ingrédients :

Préparation :

Cuisson :

Accompagnement :